天津坤禾生物技术-解淀粉芽孢杆菌-解淀粉芽孢杆菌

该研究将醋醅中分离纯化得到的植物乳杆菌(lactobacillus plantarum) c7和解淀粉芽孢杆菌(bacillus amyloliquefaciens) c16添加到食醋发酵体系中，结合气相色谱-质谱法(gc-ms)检风味物质的变化。结果表明，解淀粉芽孢杆菌经销商，在食醋发酵的混菌体系中，相较于空白对照组，其他组中香味物质的总数都高于空白对照组，解淀粉芽孢杆菌厂，当添加1.5%菌株c7和1.5% 菌株c16时，解淀粉芽孢杆菌，可以得到数量的香味物质(54种)和的醇类物质含量(10.75%)；当添加3%菌株c7时，可以得到的酯类物质含量(27.06%)；当添加3%菌株c16时，可以得到的醛类物质含量(3.05%)。因此，菌株c7和c16有助于食醋风味物质的---，拟为酿造风味优良、营养丰富的食醋提供理论依据。

解淀粉芽孢杆菌在果蔬保鲜上的应用

果蔬的保鲜很大程度决定于对果蔬表面有害生物的抑制。在过去的20多年里，生物制剂作为一种---采后果实腐烂的有效方法而涌现出来。范青等研究解淀粉芽孢杆菌b-912对桃和油桃褐腐病以及对柑橘果实采后青、绿霉病的抑制效果后认为，解淀粉芽孢杆菌的---机理为产生素从而抑制病菌的生长。

解淀粉芽孢杆菌已被证实对果蔬病原菌具有---作用，而且解淀粉芽孢杆菌应用于果蔬采后病害---有很多优点，但到目前为止，能够进行商业化生产的解淀粉芽孢杆菌菌株却很少。其原因主要有：1)部分解淀粉芽孢杆菌防效不稳定，容易受到环境影响；2)相对于化学，解淀粉芽孢杆菌---谱较窄；3)生产成本相对过高；4)解淀粉芽孢杆菌的安全性问题。只有克服这些缺陷，解淀粉芽孢杆菌才能在果蔬保鲜方面成为重要的杀菌保鲜剂。